Carne - Francesco Pinto

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CARNE DI QUALITA'

Oltre alle buone pratiche di allevamento per ottenere una carne di qualità è necessario porre particolare attenzione all'alimentazione scegliendo alimenti funzionali










La carne, grazie ad una opportuna ed accorta alimentazione, può essere arricchita con acidi grassi omega-3


Per questa tematica la bibliografia a livello mondiale è alquanto vasta. Per quanto riguarda le razze autoctone pugliesi l'Università degli Studi di Bari ha condotto diverse indagini al riguardo interessando maggiormente il comparto dei ruminati.